Схватка мясного пирога

Схватка мясного пирога
Вы читаете Индию, международную франшизу СМИ. У нас отличное «зрение» умов. На самом деле наша ловкость «забрать кости» с курицей, бараниной, рыбой и т. Д. За обеденным столом почти каждый альтернативный день не является мифом. Точнее, 71 процент нашей верифицированной родины любят наносить плоть на их палитры, изрыгая качество и гигиену без второй мысли.

Вы читаете Индию, международную франшизу СМИ.

У нас отличное «зрение» умов. На самом деле наша ловкость «забрать кости» с курицей, бараниной, рыбой и т. Д. За обеденным столом почти каждый альтернативный день не является мифом. Точнее, 71 процент нашей верифицированной родины любят наносить плоть на их палитры, изрыгая качество и гигиену без второй мысли.

Вот что гнило истинный потенциал рынка. Теперь задача для онлайн-заказов по заказу мяса - стимулировать изменение мышления, необходимое для потребителей. Давайте рассмотрим проблему как на стороне потребителя, так и на стороне поставщика / продавца. В неорганизованной структуре промышленности, где доминируют местные магазины и трейдеры мясных магазинов и торговцев, качество никогда не является проблемой.

Это потому, что они не знают о предписанных правительственных рекомендациях, прямо из того, какой тип корма для птиц и животных в правильной температурной обстановке для хранения мяса перед порцией в магазине. На потребительском конце тоже все совсем не так, и это опять же потому, что они не знают, какое мясо подходит для потребления. Поэтому они не прочь покупать все, что убито перед ними, как свежие. Все это отличается от уровня плохой гигиены в магазинах, которые постоянно воняют.

& ldquo; Первое, что поражает вас, когда вы ступите в мясной магазин, - это неприятный запах, который сам по себе является показателем качества мясных запасов, & rdquo ; говорит Сиддхан Ванди, основатель и главный исполнительный директор Meatigo - основанный на Gurugram стартап, который начался в прошлом году. То, как мясо распределяется в магазинах, является лишь одним из пунктов контрольного списка качества. Deepanshu Manchanda, экс-руководитель MobiKwik, который запустил Zappfresh - новый бренд из охлажденного мяса, основанный на Gurugram, полагает, что 70 процентов аспектов качества зависит от уровня гигиены, который сохраняется при уборе животных или птиц, а остальное на поддержании правильного температура при хранении мяса.

& ldquo; Кто убивает его и где, эти аспекты также важны. Кроме того, как подняли птицу или животное и в каких условиях на ферме, будь то чистая вода, используется для убоя и т. Д., Являются критическими областями. & Rdquo; После убоя, мясо должно храниться ниже пяти градусов прямо до его порции для продажи потребителю. Срок хранения, следовательно, составляет около пяти дней для свежих охлажденных продуктов, в противном случае это хорошо только до двух часов.

Например, Михир Тевари, соучредитель, NeatMeats, говорит: & ldquo; Температура тела птицы, давайте скажем, около 35 градусов во время убоя, поэтому его необходимо положить в морозильник, чтобы снизить его до менее чем на пять градусов. Затем вы должны убедиться, что как можно больше жира и крови удаляется, а мясо чистое. & Rdquo; Tewari, бывший глава IT и телекоммуникационной компании Bharti Walmart, начал NeatMeats в начале прошлого года. Срок хранения морских продуктов, включая рыбу, креветки и крабов, выше - 10-12 дней, если они содержатся во льду.

Smart Sourcing

В то время как более 80 процентов ежедневных запасов, продаваемых в тот же день, остатки удаляются. Zappfresh, также в бизнес-бизнес (B2B) модель, продает дополнительный запас, который не продается в первый день. Но B2B нелегко, допускает другие стартапы. & ldquo; Мы не можем управлять длинными циклами оборотного капитала с ресторанами и отелями. Клиенты B2B отличаются высокой ценой, а не качеством. Более того, мы позиционируем себя как потребительский бренд, & rdquo; говорит Абхай Ханджура, соучредитель, лицензированный.

В марте этого года в Бангалоре стартовал 10 миллионов долларов от Mayfield India и 3one4 Capital. Но для прогнозирования ежедневного спроса и запаса продуктов, соответственно, у Manchanda есть механизм прогнозирования спроса, который помогает Zappfresh понять шаблон, на основе которого осуществляется закупка. Закупки тоже, как правило, происходят двумя способами - прямо с ферм или от бойни. Например, NeatMeats закупают мясо из бойни и оптового рынка мяса в Газипуре в Дели.

С другой стороны, лицензионный подход еще более усугубляется установлением всей цепочки поставок. Он сотрудничает с интеграторами, включая куриные инкубаторы, которые готовят корм, указанный при запуске, и вылупляют однодневных цыплят, которые затем отправляются на птицефабрики для выращивания в течение месяца. Затем птицы отправляются обратно интеграторам, которые берут на себя повязку и доставляют их лицензированным в транспортных средствах с контролируемой температурой.

& ldquo; На макроуровне существует определенный спрос, но в то же время на уровне магазина есть огромный разрыв с точки зрения качества и того, что люди потребляют, & rdquo; добавляет Ванди. Тем не менее, категория свежего мяса не получила такого же внимания, как и другие свежие продукты питания. Кроме того, большинство исследований в области обнаружения и разработки продуктов или брендов теперь выполняются онлайн.

& ldquo; Эта комбинация означает, что любой новый бренд, который хочет построить гиперсознание для своего продукта, будет иметь явное преимущество, если онлайн-каналы будут использоваться соответствующим образом , Свежее и незамерзшее мясо для гурманов - это очень сложный бизнес для освоения, и Licious смог настойчиво масштабировать эту модель, & rdquo; говорит Пранав Пай, основатель-партнер, 3one4 Capital.

Правительство также принимает во внимание такие платформы доставки мяса, которые приносят стандартизацию в переработку и доставку мяса. Некоторые из изложенных рекомендаций (в соответствии с Правилами безопасности пищевых продуктов и стандартов 2011 года) включают, прежде всего, получение квалифицированных ветеринарных врачей для проведения анте-всемогущего и посмертного обследования животных, убитых для проверки того, являются ли они здоровыми и свободными от болезней. Во-вторых, использование гуманных методов убоя, которые наносят минимальную боль животным и в-третьих, соблюдение гигиенических норм в бойнях и мясоперерабатывающих предприятиях.

& ldquo; Организация неорганизованного рынка мяса через онлайн-платформы для доставки мяса приветствуется. У них есть обратная интеграция или контроль над бойнями и мясоперерабатывающими заводами, чтобы гарантировать, что поставка мяса соответствует требованиям, указанным выше, & rdquo; говорит Паван Кумар Агарвал, главный исполнительный директор, Управление безопасности пищевых продуктов и стандартов Индии.

Ценностная игра

В то время как приличные капитальные затраты необходимы на стороне цепочки поставок из-за скоропортящегося характера продукта, рекламные ролики в бизнесе по доставке мяса лучше, чем продовольственный и продуктовый бизнес. Есть две вещи, на которые следует обратить внимание, объясняет Тьюари, сначала внутренняя маржа, которую вы делаете на фруктах и ​​овощах после потери, немного лучше в поставке мяса, в то время как ваша потеря тоже может быть лучше контролируется правильными источниками.

& ldquo; стоимость доставки - для фруктов и овощей вам, вероятно, понадобятся большие фургоны для доставки и справедливое количество рабочей силы, даже если категория имеет более низкую стоимость транзакции. В мясе у вас более высокая стоимость транзакции и меньший вес и меньшее количество единиц хранения. Таким образом, с точки зрения розничной торговли это имеет смысл. & Rdquo; Tewari претендует на то, чтобы быть положительным на уровне единицы экономики.

Будучи гиперлокальным, эти стартапы сталкиваются с проблемами в поставках в последнюю милю и должны сами поставлять свои услуги, в то время как в последние несколько месяцев в области электронной коммерции были жертвы в виде пары гиперлокальных логистических запусков, включая Genie, Opinio. Как и в других секторах, были бы клиенты, которые хотели бы видеть порцию мясных продуктов и их очистку перед ними. Но эти стартапы опасаются не преследовать рост только с помощью клиентской базы, предлагая глубокие скидки.

& ldquo; Мы твердо уверены, что любой ценный и устойчивый бренд не может работать на дифференциации через скидки. Максимальное усилие должно заключаться в разработке и устойчивом использовании превосходного продукта. Другие аспекты, такие как эффективность цепочки поставок, качество поставки, упаковка и т. Д., Также должны быть исправлены, & rdquo; заключает Пай. Это понятно в том, что эти стартапы имеют более 80% возвращающихся клиентов.

(Эта статья была впервые опубликована в июньском номере журнала. Чтобы подписаться, нажмите здесь)